Carmignano DOCG Colli Medicei
Caratteristiche del Vino
- Denominazione: Carmignano DOCG
- Varietà: Sangiovese 70% – Cabernet Franc e Sauvignon 20% – Colorino 10%
- Gradazione alcolica: 14,5%
- Suolo: Prevalenza di galestro e argilla
- Esposizione: Sud-ovest
- Altitudine: 150-200 metri s.l.m.
- Sistema di allevamento: Guyot
- Resa per ettaro: 6000 kg di uva
- Densità d’impianto: 6000 viti/ettaro
- Vendemmia: Raccolta manuale delle uve
Profilo Sensoriale
- Colore: Rosso rubino intenso e profondo
- Profumo: Note avvolgenti di frutti di bosco, frutti rossi e neri, con un finale speziato e complesso
Sapore: Maturo, ampio e strutturato, con un caratteristico finale boisè, tipico del Sangiovese affinato in legno
Abbinamenti Gastronomici
Perfetto per esaltare piatti strutturati e dal gusto deciso:
- Formaggi stagionati, per un abbinamento ricco e armonico
- Carni rosse alla griglia e brasati, dove la struttura del vino si equilibra con la succulenza della carne
- Cacciagione, accompagnando con eleganza la complessità aromatica
Temperatura di servizio consigliata: 18-20°C
Vinificazione
Questo Carmignano DOCG nasce da uve Sangiovese, Cabernet e Colorino, coltivate nei vigneti situati nei Colli Medicei. Il terreno, prevalentemente argilloso con presenza di galestro, e l’esposizione ottimale favoriscono un microclima ideale per la crescita di uve pregiate.
Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano, selezionate con cura e vinificate in piccoli contenitori di acciaio inox termocontrollati. Qui avvengono la fermentazione alcolica e malolattica, condotte con lieviti selezionati per esaltare le caratteristiche del terroir. Il vino rimane sulle bucce per 18-20 giorni, con follature e brevi rimontaggi per estrarre colore e aromi in modo ottimale.
Maturazione e Affinamento
Il vino affina per 12 mesi in botti di legno francese, arricchendosi di sfumature eleganti e note boisè. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 8 mesi, che ne completa la maturazione e ne perfeziona l’equilibrio.