Carmignano Riserva DOCG Colli Medicei
Caratteristiche del Vino
- Denominazione: Carmignano DOCG
- Varietà: Sangiovese 70% – Cabernet Franc e Sauvignon 20% – Colorino 10%
- Gradazione alcolica: 14,5%
- Suolo: Prevalenza di galestro e argilla
- Esposizione: Sud-ovest
- Altitudine: 150-200 metri s.l.m.
- Sistema di allevamento: Guyot
- Resa per ettaro: 6000 kg di uva
- Densità d’impianto: 6000 viti/ettaro
- Vendemmia: Raccolta manuale delle uve
Profilo Sensoriale
- Colore: Rubino intenso e profondo
- Profumo: Aromi di frutti di bosco, note di frutti rossi e neri, con un finale speziato, complesso ed elegante
- Sapore: Strutturato e avvolgente, con un gusto morbido e maturo, arricchito da una persistenza lunga con richiami a piccoli frutti rossi e spezie
Abbinamenti Gastronomici
Ideale per accompagnare:
- Formaggi stagionati, esaltandone la complessità aromatica
- Carni rosse, grazie alla struttura del vino che ne valorizza il sapore
- Cacciagione, per un perfetto equilibrio tra intensità e morbidezza
Temperatura di servizio consigliata: 18-20°C
Vinificazione
Questo Carmignano DOCG nasce da uve Sangiovese, Cabernet e Colorino, coltivate nei vigneti situati tra i Colli Medicei. Il suolo, prevalentemente argilloso con presenza di galestro, insieme all’esposizione ottimale, contribuisce a creare un microclima ideale che conferisce unicità al vino.
Solo nelle migliori annate, le uve vengono selezionate e raccolte manualmente, per poi essere vinificate in piccoli contenitori di acciaio inox termocontrollati. Qui avviene la fermentazione alcolica, seguita dalla fermentazione malolattica, utilizzando lieviti selezionati nel rispetto del terroir. Il vino rimane a contatto con le bucce per 18-20 giorni, durante i quali vengono effettuate follature e rimontaggi brevi per estrarre al meglio colore e struttura.
Maturazione e Affinamento
Dopo la fermentazione, il vino trascorre 18 mesi di elevazione in botti di legno francese, seguiti da almeno 8 mesi di affinamento in bottiglia, che ne esaltano l’equilibrio e la complessità.