Caratteristiche del Vino

  • Denominazione: IGT Toscana
  • Varietà: Sangiovese – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon
  • Gradazione alcolica: 14%
  • Suolo: Prevalenza di galestro e argilla
  • Esposizione: Sud-ovest
  • Altitudine: 150-200 metri s.l.m.
  • Sistema di allevamento: Guyot
  • Resa per ettaro: 8000 kg di uva
  • Densità d’impianto: 6000 viti/ettaro
  • Vendemmia: Raccolta manuale delle uve

Profilo Sensoriale

  • Colore: Rosso rubino intenso con eleganti riflessi violacei
  • Profumo: Note avvolgenti di ciliegia e lampone, arricchite da sfumature di spezie dolci
  • Sapore: Elegante e armonioso, con un tannino setoso e un finale morbido e rinfrescante, dalla lunga persistenza

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto per esaltare piatti strutturati e saporiti:

  • Carni rosse alla griglia o brasate, grazie al suo equilibrio tra morbidezza e struttura
  • Cacciagione, dove i tannini setosi si armonizzano con il gusto intenso della selvaggina

Vinificazione

Questo IGT Toscana nasce da uve Sangiovese, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, coltivate nei vigneti situati nei Colli Medicei. Il terreno, prevalentemente argilloso con presenza di galestro, e l’esposizione favorevole creano un microclima ideale per la maturazione ottimale delle uve.

Le uve, raccolte rigorosamente a mano, vengono vinificate in piccoli contenitori di acciaio inox termocontrollati, dove avvengono la fermentazione alcolica e malolattica. Il processo di fermentazione è condotto con lieviti selezionati, garantendo il massimo rispetto del terroir. Il vino rimane a contatto con le bucce per 18-20 giorni, con follature e brevi rimontaggi per ottenere un perfetto equilibrio tra corpo e aromi.

Maturazione e Affinamento

Dopo la fermentazione, il vino matura per 12 mesi in botti di legno francese, acquisendo complessità ed eleganza. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 8 mesi, che ne esalta la morbidezza e la persistenza gustativa.